2015年3月10日火曜日

我が家の寿司に使うお酢を記録しておく。

近所のスーパーなどで売っています。
特徴は、原材料の中のえそ(魚)です。
瀬戸内海でよく捕れる魚です。
まっ。外道的な魚なんですけど
(小骨が多い。白身魚。)
かまぼこの材料などになっています。
この
すし酢には、えそを軽く焼いて裂いた白身のエキスが
含まれている(エキスだけです。身は入ってません。)

これで、酢が甘く魚のだしで風味も良くなり
寿司の具材が少ない場合でも
美味しい寿司が出来ます。
冷蔵庫で約3ヶ月保存可能です。



0 件のコメント:

コメントを投稿